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Antique

「日に日に美味しくなる。味が深くなる。
熟成されていく。そんな言葉が当てはまる
時の流れを表現したお菓子を作りました」

フルーツケーキ

信州の素材が時を重ねていくケーキ

みどり深き信州で育った果実を

同じく信州産のブランデーに漬け時間をおきました。

果実とブランデーは継ぎ足し製法により、

ご購入のたび違った味わいを楽しめます。

※火にかけ、アルコールを飛ばしておりますが、
心配なお客様はご遠慮ください。

フルーツは全て信州産です。
現在のフルーツはプルーン、あんず、巨峰です。

ドライの状態

ブランデーに漬けたあと、1ヶ月以上経過

ドライフルーツとブランデーは継ぎ足すことにより、
時間とともに味が深化していきます。

卵は長野県佐久市
ちゃたまやさんの長野県知事賞を受賞「浅間小町」

特徴は高級感のある褐色の厚い卵殻と、箸でつかめる濃厚な卵黄。
餌に水に、こだわりのたまごです。

 

長野県産小麦粉
信州産小麦粉を100%使用しています。

低蛋白含量で冴えた黄色味のある小麦粉はグルテンが少ない特徴があります。

包装と箱
オリジナルロゴ入りの白い箱を使用しています。
紺色に金の王冠クラシックな包装紙でラッピングします。

 

 

ブランデーケーキ

継ぎ足し製法により、

信州の旨みが溶け出したブランデーを

手加減せずにたっぷり使い、

酔えるケーキを作りました。

お父さんが書斎でこっそり食べているところをイメージしたケーキです。
書斎

ブランデーは信州産です。

ブランデーケーキにつかうブランデーは、
フルーツを漬けたオリジナルのブランデーを使用します。
継ぎ足すことにより、味が深化していきます。

左から、元のブランデー、あんず、プルーン、巨峰をつけたものです。

味のバランスをみながらブレンドして使用します。

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