ブレーメンのモンブラン

ブレーメンのモンブラン
ブレーメン始まりのケーキ。ここから物語が始まりました。

佐久の銘菓を目指して。
ブレーメン始まりのケーキです。

シェフと餡職人が2年の歳月をかけて作りました。

通常では「大豆」を餡にすることは難しいと言われておりましたが、
ブレーメンの餡職人は特殊な製法により、
青大豆「青ばつ」を餡にしました。

 

特殊製法青ばつ餡
餡職人による、
特殊製法の餡をふんだんに使用します。

こちらの餡は店内にて豆から炊いております。